餐饮酒店管理制度

时间:2023-07-10 14:14:05
餐饮酒店管理制度

餐饮酒店管理制度

在学习、工作、生活中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。想学习拟定制度却不知道该请教谁?以下是小编为大家收集的餐饮酒店管理制度,欢迎阅读与收藏。

餐饮酒店管理制度1

1.如有重要宴请或大型宴会和会议应及时通知保安部,协助维持治安秩序。

2.营业前,管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查,发现问题及时纠正。

3.发现可疑物品或不明物品,切勿摆弄或移动,应及时通知保安部门,妥善处理。

4.营业中随时注意客人随身带来的贵重物品,防止遗失。如客人物品遗忘在餐厅,应立即交还客人。

5.服务人员擦窗户必须系好安全带,登高操作必须采取安全措施。

7.营业结束,应把所有火种隐患(烟头和燃剩的蜡烛、固体酒精等)熄灭,集中倒在有盖的铁桶内,存放在安全的地方,并把所有贵重物品存放在专用柜内锁好。同时关闭所有电器开关、门窗,倾倒干净所有垃圾。做好安全检查,确保安全。

8.如发生醉酒闹事,影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离,如发现不轨行为的人与事,应严密监视和控制,并立即报告。

餐饮酒店管理制度2

1.客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

2.客史档案主要内容为:宴会的预订记录、传真内容、菜单、宾客意见反馈等。

3.除餐饮部领 ……此处隐藏22035个字……店(宾馆)内发生火灾时,立即组成火场指挥处,下设四个组:通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。各组职责:

通讯联络组:拨“119”向消防队报警,同时通知其它各组人员到位,到主要路口迎接消防车的到来。灭火行动组:利用酒店(宾馆)现有的灭火器材组织灭火。

疏散引导组:负责组织疏散人员离开火场,抢救受灾物质。负责火灾现场的警戒,及时疏散无关人员和车辆,保障消防车直接迅速进入火场扑救,维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。

安全防护救护组:做好火灾现场安全防护工作,如有人员伤亡,及时拨打“120”抢救伤员。

餐饮酒店管理制度15

1、从事餐饮工作的员工,必须每年接受体检,持健康证上岗。

2、保持良好的个人卫生,上岗工作衣帽必须穿戴整齐干净,不留长指甲、不涂指甲油,不佩戴饰品,男不留长发,女发不披散。

3、不得在生产区、服务区吸烟,嚼口香糖,梳理头发,修剪指甲,不能面对食品谈话、咳嗽和打喷嚏。

4、不得在洗碗池或食品洗涤池洗手,擦手要有专用巾。

1、保持营业场所桌椅等的清洁卫生,做到门窗清洁,地板光亮,地毯整洁,墙面天花板无积灰,无四害,墙角无蛛网。

2、保持工作场所、后台的整洁,各类橱柜整齐、清洁,地面干净。

3、各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、银器等做好清洗、消毒工作,防止二次污染。取用冰块用消毒过的冰铲,不能用手或杯盆。

4、取送食品与服务上菜时禁止挠头摸脸和向手掌咳嗽打喷嚏。

5、保持台号、酒单、菜单、台料的清洁完好,做到无污渍、无油渍、无破损。

6、严格执行铺台、送菜、上饮料、食品摆放的操作卫生要求。

《餐饮酒店管理制度.doc》
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