食品库房管理制度

时间:2023-09-07 17:44:22
食品库房管理制度11篇

食品库房管理制度11篇

在发展不断提速的社会中,制度使用的频率越来越高,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。你所接触过的制度都是什么样子的呢?下面是小编收集整理的食品库房管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

食品库房管理制度1

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放。

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙10厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风,保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。

7、设专人负责库房管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

食品库房管理制度2

1、对于入库的`各种食品原料和成品要对供货单位、品名、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期进行验收登记。

2、各种食品原料和成品上库时,按照生产日期和保质期,早进早出,以避免库存而致食品过期。发现腐败变质、超过保质期等《食品卫生法》禁止生产经营的食品及时处理禁止食用。

3、食品库房内不得存放有毒有害物品,食品应上架存放,食品离墙离地各15cm。设立防鼠、防蝇、防尘、防潮、机械通风设施,保持室内空气流通良好, ……此处隐藏9135个字……,严禁与其他非食品混装、混运。

⑥食品采购入库前应由厨房人员与库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

原料采购索证制度

①餐饮用食品采购必须索证。

②需索证食品种类:米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

③要核查并留底的证件包括:供货商营业执照,有效卫生许可证和产品检验检疫报告合格证明的复印件,采购进口食品必须有中文标识及相关证明。 ④要建立食品索证登记档案,以备查。

食品库房管理制度11

一、入库食品及其原料必须查验检验合格证或化验单,并建立台帐登记,内容包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。无证单的食品一律不准入库。

二、储存食品的.场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等有害昆虫;禁止摆放和使用药物型灭鼠、灭蟑螂、灭苍蝇等药品,应使用机械、物理、电子等其他非药物型装置或设施。

三、主副食品应分库存放。禁止存放有毒有害物品、非食品物品和个人生活用品。

四、各类食品应分类、分架、隔墙、离地存放、码垛整齐,并有明显标识。

五、对库存食品应定期检查,掌握食品进出动态情况,及时处理变质或超过保质期限的食品。

六、食品库房应保持清洁卫生,通风良好。配备机械通风设施和防鼠设施。

七、冷库内要保持清洁,及时除霜。直接入口食品与食品原料分库冷藏。

八、库房门口必须悬挂“库房重地,闲人免进”的警示标志。

九、库房的防盗设施,必须符合武装保卫部门的有关规定。

十、食品库房必须配备足够数量的灭火器材,并保证完好无损。

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